Шоковая заморозка

Шоковая заморозка — заморозка в очень короткий период до температуры −20 ºС с целью длительного хранения. Применяется в первую очередь по отношению к овощам и ягодам. Сегодня замораживание пищевых продуктов — это не просто отрасль пищевой промышленности, это целая наука.

Используется в разных сферах:

В кулинарии

• Замороженный хлеб
• Мороженое
• Сорбе — замороженный десерт.
• печенье «Поп-тартс»
• Ледяное вино

В науке и технике

• Замораживание водонасыщенных грунтов — искусственное охлаждение водонасыщенных грунтов до температуры ниже 0 °C с целью упрочения и достижения водонепроницаемости, при строительстве шахт, туннелей, гидротехнических и других сооружений.
• Криоконсервация — низкотемпературное хранение живых биологических объектов с возможностью восстановления их биологических функций после размораживания.
• «Заморозка» для временного прекращения болевых ощущений во время спортивных травм (футбол и пр.)